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吃大閘蟹要注意什么?

日期:2019-10-23

螃蟹雖然好吃,但是,這螃蟹還是不能多吃,小王就因為酷愛螃蟹,進了醫院。今天陽澄湖大閘蟹小編就來說說吃大閘蟹要注意什么?

螃蟹要煮透

因為螃蟹以動物尸體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里,對健康不利。所以,蒸熟煮透了再吃,螃蟹內的微生物就會被殺死。

螃蟹要鮮活

死蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

螃蟹要當天食

因為海鮮容易變質,若吃不完,剩下的螃蟹一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,或放在冰箱存放,再吃時必須回鍋煮熟蒸透。

螃蟹要清除余部分

吃蟹時,在開蓋后要注意4個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,應該清除掉。

陽澄湖大閘蟹

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